分析食品級氮氣的純度選擇哪種儀器

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分析食品級氮氣的純度選擇哪種儀器

發(fā)布日期：2019-05-29 00:00 來源：http://tzqx.com.cn 點擊：

　　氮氣作為加工助劑，到底是如何參與食品加工過程的，它到底有哪些作用?會不會對人體有傷害?

　　空氣主要由氮氣和氧氣組成，其中氮氣占到78.08%，氧氣占21%?？諝庵械牡獨獗惶崛≈?，經(jīng)過高壓或低溫方式即可成為液氮。

　　氮氣可根據(jù)純度分為純氮氣、食品級氮氣和工業(yè)級氮氣。純氮氣的純度一般可高達99.99%；食品級的氮氣純度99.9%以上；工業(yè)級的氮氣純度為99.2%以上。

　　氮氣可做為食品加工助劑，被廣泛應用在食品加工中，市場上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

　　充氮有三方面作用：一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質；二、預制部分微生物生長；三、增加包裝的強度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

以冒煙冰淇淋為例，這為人們在炎炎夏日中帶來涼爽的裊裊煙絲，其實就是液體狀態(tài)下的氮氣。據(jù)百度百科顯示，液態(tài)氮是一種無色無味的惰性氣體，在常壓下溫度極低(-196℃)，具有無毒、無腐蝕性的特點。另外，1立方米的液氮更是可以膨脹為696立方米 21℃的純氣態(tài)氮。正因這一特點，人們會選在灌裝飲品的過程中滴入一滴定量液態(tài)氮，以此起到支撐罐體的作用，同時也更方便飲品的儲存與運輸。不僅如此，加入氮氣的啤酒相較普通也具有泡沫更細膩順滑、口味更醇厚的特點。

　　當然，氮氣作為食品行業(yè)中廣泛應用的加工助劑，其身影自然也能夠在各類相關的食品標準中尋得。例如，GB29202-2012《食品安全國家標準食品添加劑氮氣》規(guī)定了氮氣的感官要求、理化要求等內(nèi)容；GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》則提到氮氣可在各類食品加工過程中使用，但其殘留量卻無需限定。那么，身處儀器行業(yè)的我們，此時是否開始思考，氮氣的純度應當如何測定、用什么儀器測定了呢？

　　據(jù)了解，食品行業(yè)中所使用的氮氣通常由變壓吸附制氮機制取，濃度在98%至99.9%之間。目前，為快速測得氮氣純度，人們可以使用氮氣檢測專用的氮氣純度檢測儀。而當你擁有更充分的時間，并對檢測結果精度要求更高時，就可以選擇采用食品級高純氮氣相色譜儀分析檢測氮氣中雜質的含量，以此確定氮氣的純度。

食品級高純氮氣相色譜儀